L'antico borgo del Fiano in origine si chiamava “Alfiano”, perchè apparteneva alla nobile famiglia fiorentina degli Alfani. E' situato sulla cima della collina che divide la Valdelsa dalla Valdipesa, nella zona del Chianti Colli Fiorentini.
I terreni sono esposti a ventaglio da est a ovest, per oltre 65 ettari, e orientati a sud in corrispondenza del vigneto Poggio ai Monti, situato a 330 metri di altitudine. Altri 14 ettari di vigneto si trovano a Novoli, circa 1 km più a nord-est, nella valle del Vergignolo.
Le formazioni che hanno originato i substrati sono riconducibili a tre tipologie litologiche: il “tufo”, il “mattaione” e ciottolami misti a sabbie grossolane. Nei pressi di Novoli i terreni sono di substrato argilloso, franco-argilloso, mentre i 65 ettari del Fiano sono di medio impasto, tendenti all'argilloso e accompagnati dalla presenza di scheletro, sotto forma di ciottolami.